Prática e UNA: instituição apresenta os resultados preliminares da parceria
Desde 2021, a Prática é parceira da UNA Pouso Alegre em ações, estudos, com o curso de engenharia mecânica e mantendo na unidade central da faculdade o Laboratório de Técnicas Dietéticas, totalmente equipado com equipamentos de gastronomia e panificação.
Nesta segunda-feira, 8 de julho, representantes da UNA apresentaram ao diretor geral Luiz Eduardo Rezende, às chefs e à equipe de engenharia, os resultados preliminares dos trabalhos e pesquisas realizados no primeiro semestre de 2024.
A pesquisa, comandada pela professora Angélica Adani, foi uma análise sensorial com carne bovina em forno combinado, contando com a participação de 28 alunos das áreas de saúde e agrárias. Os testes realizados compararam as preparações com o método tradicional, avaliando tempo, ganhos na qualidade, redução do tempo e otimização dos processos.
Os resultados preliminares apresentados foram satisfatórios e serão utilizados pela equipe da Prática para instruções comerciais, análise das chefs e realização de mais testes internos. Para o segundo semestre, o projeto é iniciar trabalhos mais voltados para panificação e ultracongelamento.
