LAVADORAS DE LOUÇAS

Importante avaliar o espaço da instalação da lavadora, sempre distante do preparo de alimentos para se evitar a contaminação cruzada, a disponibilidade elétrica e hidráulica nesse espaço, bem como equipamentos auxiliares como pia, mesa e estante de apoio bem e ter uma boa ideia do número de pratos, talheres e copos etc que precisarão ser higienizados. 

A lavadora PRCOP 504 em geral é a mais indicada para restaurantes de médio e pequeno porte.

A lavadora PRCOP 604 com a mesa de entrada e de saída, é a mais indicada para restaurantes de grande movimento e cozinhas industriais.

Já a PRCOP 404 é mais indicada para áreas de café, lanchonetes, cantinas e quiosques para lavagem de xícaras, pires, copos, talheres e pratos pequenos.

Entre as vantagens estão:

1. Redução considerável do tempo de lavagem em relação lavagem manual. Exemplo: 18 pratos grandes em ciclos de 1 minuto.
2. Higienização: processo com água bem quente que elimina microorganismos.
3. Redução da mão de obra exclusiva prara este fim.
4. Redução do consumo de água quando comparado ao método de lavagem manual.
5. Redução do consumo de produtos de limpeza: o equipamento utiliza produtos profissionais em pequenas quantidades e sistemas de dosagem que a padronizam e garantem economia.
6. Padronização sem quebra de louças na câmara da lavadora.

Em um exemplo, as melhores higienizam, em um ciclo de apenas um minuto:

• 18 pratos grandes ou:
• 9 bandejas de apoio;
• 25 copos;
• 36 xícaras de café;
• 320 talheres — desde que seja utilizada a quantidade de suportes necessária.

A área útil de lavagem é de 46 cm x46 cm, ou seja, bem ampla. 

Panelas ou formas de bolo, principalmente de alumino que deixam crostas nas superfícies. A lavadora de louças é desenhada para limpar as louças de um “table service”

Para lavar a louça, é preciso respeitar os seguintes passos para sua preparação: 

1. Retirar os resíduos mais grossos ou molhos da louça antes de a colocar no rack apropriado. 
2. Lavar apenas a quantidade máxima indicada para cada tipo. Ex.: até 18 pratos ou até 9 bandejas plásticas.
3. Colocar os copos de todos os tipos virados para baixo. Taças de espumante ou taças de vinho necessitam de rack especial engradado para evitar quedas/quebras. 
4. Colocar os talheres no suporte adequado com os cabos virados para baixo. Os talheres podem ser misturados. 
5. Após o final do ciclo, ou seja, o enxágue, retirar a louça da câmara de lavagem ainda no rack e esperar que a secagem por evaporação aconteça em poucos segundos e só após isso empilhar.

No final do dia, é obrigatório realizar uma limpeza dos filtros, braços de lavagem e de enxágue e demais acessórios. Isso é necessário para não comprometer a qualidade do processo. Uma limpeza de louça eficiente requer que a lava-louças esteja em perfeitas condições de limpeza e desinfecção.

1. Desligue o equipamento
2. Mantenha a porta aberta para saída do vapor e calor. Não fazer limpeza do equipamento quente.
3. Remover o cesto e vertedouro da máquina e fazer o esgotamento de água da câmara.
4. Remover os sólidos da câmara interna.
5. Remover a grade da parte inferior (quando houver) e lavá-la na pia normalmente.
6. Remover a sujidade sólida da parte de baixo da câmara e do cesto coletor.
7. Lave o cesto coletor na pia.
8. As paredes e fundo da câmara podem ser limpos com esponja macia e detergente neutro. Não utilizar o lado abrasivo.
9. Recolocar o cesto e grade (quando houver) e ligar o equipamento novamente.

• Limpe a máquina de resíduos no final de cada dia de trabalho.  
• Não utilize produtos abrasivos, corrosivos, ácidos, detergentes à base de cloro, dissolventes ou derivados de gasolina em sua limpeza. 
• Não limpar a máquina com jato de água sob pressão. 
• Lave somente louça, vidros ou utensílios de cozinha com resíduos de alimentação humana. 
• Verifique diariamente se os distribuidores de lavagem rodam de forma correta.
• Não jogue água na parte externa da máquina. Limpe com pano úmido e seque.

Pratos, bandejas, talheres, pires, xícaras, copos, taças e tulipas de vidro e canecas de chope.

O secante é um produto profissional que elimina a necessidade de secagem manual das louças. 

Ele é indispensável e comercializado pela Prática juntamente com o detergente profissional.

É recomendado o uso de detergente profissional concentrado indicado para o equipamento que garante a remoção completa de gorduras e sujidades dos utensílios. 

A lavadora profissional já conta com sistema de aquecimento de água que além de economizar energia também economiza este recurso. 

Você precisa remover todos os resíduos sólidos dos pratos e utensílios antes de colocá-los na lava louça profissional. Isto impede o acúmulo de resíduos no interior do equipamento e do cesto coletor. Além disso, estes reduzem a eficiência da limpeza e dos produtos químicos.

No final da operação diária, faça a remoção dos resíduos, esgotamento da água e higienização do equipamento. Lave os coletores e os braços na pia, recoloque-os e deixe a sua lavadora pronta para o próximo período de trabalho.