Conheça o Toro: o novo forno de lastro da Prática
O mundo da panificação e confeitaria profissional tem um novo aliado: o Forno de Lastro Toro. Projetado para atender aos mais altos padrões, este forno de lastro elétrico promete uma distribuição uniforme de calor, graças aos seus conjuntos independentes de resistências e pedras especiais que retêm e distribuem o calor de forma eficiente.
O Que é um Forno de Lastro?
Os fornos de lastro são conhecidos por oferecer um controle preciso sobre o acabamento dos produtos, trabalhando com duas temperaturas distintas: uma para o piso (lastro) e outra para o teto. Esta configuração permite ajustes finos, resultando em acabamentos personalizados, seja mais claro ou mais escuro, tanto na parte superior quanto na inferior dos alimentos.
O Forno Lastro Toro
O Forno Lastro Toro destaca-se como uma opção robusta e potente, projetada para atender às mais exigentes necessidades do setor de panificação profissional. Seu design ergonômico e funcional garante uma combinação perfeita de eficiência e desempenho, proporcionando uma solução versátil para otimizar a produção em qualquer ambiente de trabalho.
Versatilidade e Desempenho
O Toro oferece soluções adaptadas às diversas necessidades operacionais, com opções de módulos sem vapor e com a exclusiva tecnologia Steam Wave. A altura interna das câmaras é de 21 cm, permitindo a adaptação a diferentes tipos de produtos. Os fornos são moduláveis, começando com um módulo e podendo ser expandidos até quatro módulos sobrepostos. Esta modularidade facilita a ampliação gradual da produção conforme a demanda do negócio.
Design e Funcionalidade
O design do Toro é pensado para proporcionar uma operação mais eficiente e confortável. As câmaras iluminadas oferecem excelente visibilidade, enquanto os vidros panorâmicos de fácil remoção facilitam a limpeza. As duas portas basculantes por câmara garantem maior economia energética e melhor conservação térmica. Todo o equipamento é fabricado em aço inoxidável, garantindo durabilidade e resistência.
Tecnologia Avançada
O Toro é equipado com a tecnologia Uniform Tech, que utiliza resistências blindadas com controles individuais de temperatura para cada lastro e teto. Isso assegura uma distribuição de calor equilibrada, proporcionando aquecimento rápido e uniforme, com excelente recuperação térmica e economia de energia. O lastro em esteatito proporciona uma absorção de calor superior e uma distribuição homogênea, resultando em uma performance excepcional.
Tecnologia Steam Wave
A tecnologia Steam Wave exclusiva do Toro permite o máximo aproveitamento do vapor gerado, com potência e controle precisos e independentes para cada câmara durante o assamento. Esta tecnologia melhora a qualidade dos produtos, oferecendo uma crocância e umidade ideais.
Conforto e Economia
O sistema construtivo do Toro conta com isolamento térmico eficiente, retendo o calor dentro da câmara e proporcionando um ambiente de trabalho mais confortável e econômico. O forno também é programável e inteligente, com funções como DryBake, que remove a umidade interna da câmara; ECO, que economiza energia ao acionar parcialmente as resistências quando o forno não está em operação; e Padeiro Noturno, que permite a automação do processo produtivo, definindo data, horário e receita desejados por câmara.
O painel de controle intuitivo e simplificado permite a programação de até 100 receitas em 4 passos: temperatura de teto, temperatura de lastro, tempo e quantidade de vapor. A conexão USB para importação e exportação de receitas e a compatibilidade com o sistema IoK ampliam a flexibilidade e a eficiência do forno.
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