Treinamento especializado em panificação fortalece conhecimentos técnicos e qualidade dos produtos
Na última sexta-feira, 19 de maio de 2023, nossos técnicos de panificação interinos, João Damião Pereira e Vanessa Tagnin, realizaram um treinamento especializado em nossos equipamentos com chefs de terceiros para atender melhor os clientes.
Foram abordados vários pontos, desde o uso de água gelada na massa com os nossos resfriadores de água, até as nossas amassadeiras, cilindros, divisoras, modeladoras e o nosso Grupo automático. Equipamento esse que foi desenvolvido para trazer mais velocidade, produtividade, variedade e padronização, executando as funções de divisão e modelagem simultaneamente.
Além disso, discutimos a importância da fermentação controlada utilizando nossas câmaras de fermentação. Também foram abordados temas relevantes, como pães de alta hidratação e fermentação natural longa, e as possibilidades de aplicação para agregar valor aos nossos produtos.
Durante o treinamento, os chefs Érico de Curitiba, Rafael de São José do Rio Preto, Tássia do Rio Grande do Sul, Ruan e Marcos da nossa filial de São Paulo testaram a linha completa de fornos, incluindo fornos de convecção, turbo e lastro, bem como a linha vitrine. Eles elaboraram produtos e aprovaram os resultados de qualidade.
Essa é apenas uma das ações realizadas em nossa filial de São Paulo, com o objetivo de compartilhar conhecimento com os nossos chefs de campo. Acreditamos que é a nossa rede de apoio que sustenta o nosso crescimento.
Gostaríamos de parabenizar os técnicos Vanessa e João pela dedicação e os chefs pelo empenho.
Venha conhecer o espaço que está localizado na Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, nº 612, Pinheiros. Mais informações ligue (11) 2526-1200.
