Prática recebe o mestre Gugel no Centro de Tecnologia em Panificação - CTP
A Prática teve a honra de receber o Mestre Gugel, padeiro artesão, proprietário da padaria gourmet Campo Fertile e referência em panificação artesanal, em sua fábrica localizada em Pouso Alegre, Minas Gerais.
Durante sua visita, Gugel participou de atividades no Centro de Tecnologia em Panificação Prática (CTP), onde testou e elogiou o forno de lastro Toro, lançado na FIPAN 2024, além de outros equipamentos da linha de panificação. Ele também participou de demonstrações com nossos fornos combinados e Speed Ovens.
Acompanhado pelo Gerente Regional Nordeste da Prática, Robson Santana, o mestre padeiro conheceu a infraestrutura da fábrica, incluindo os processos de desenvolvimento e fabricação dos equipamentos.
Gugel também ministrou a palestra “Fermentação Natural: Não é Modismo, é Tendência”, discutindo a importância dessa técnica na panificação contemporânea, com a presença dos profissionais da Prática envolvidos em desenvolvimento e operações na área de panificação.
Além das atividades técnicas, Gugel, que já havia adquirido a fatiadora vitrine Picomatic para sua frente de loja, aproveitou a oportunidade para expressar sua satisfação com os resultados obtidos.
Ele também esteve presente em nossos estandes nas feiras FIPAN, em julho, e HFN – Hotel & Food Nordeste, em outubro deste ano. Na FIPAN, realizou testes com a fatiadora Varia, cortando pães delicados como brioche em fatias precisas de 5 mm e 10 mm, comprovando a eficiência dos nossos equipamentos.
A Prática agradece a presença do Mestre Gugel e sua valiosa contribuição, compartilhando conhecimentos que reforçam o compromisso da empresa com a produção de alimentos de qualidade e sem desperdício.
Sobre Gugel Padeiro Artesão
Conhecido como Padeiro das Américas 2019, Gugel é um apaixonado por panificação desde os 15 anos. Com mais de 35 anos de experiência, ele é responsável pela fundação da Campo Fertile, reconhecida entre as 100 melhores padarias do Brasil por sete anos consecutivos. Seu trabalho em prol da panificação artesanal o levou a aprimorar técnicas na França, Itália, Portugal e Espanha, destacando-se no cenário internacional.
A Prática se orgulha em fortalecer parcerias com profissionais como Gugel, que são referência e inspiração para toda a indústria de panificação.
