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Câmara de fermentação

CFCK20 Vision

Tenha o controle da sua fermentação, sem depender do clima.


Capacidade: 40 assadeiras 40x60cm ou 20 níveis 80x60cm (produz 720 pães de 65g).


Tensão: 220V monofásico.


Dimensões (alt. × larg. × prof.): 2079mm x 755mm x 978mm.

Rolos de massa estão em uma geladeira de aço inoxidável

Tenha uma fácil visualização do processo

A porta com vidro e iluminação permite que o operador veja como está a fermentação dos produtos dentro da CFCK20 Vision sem precisar abrí-la.

Controle a fermentação

A câmara de fermentação, ou fermentadora, mantém os pães na temperatura e umidade ideais para cada receita, podendo acelerar ou retardar o processo de fermentação e realizar fermentações também à frio.

Um forno de micro-ondas branco com uma porta preta e um painel de controle preto.
Uma geladeira branca com porta de vidro está na cozinha.

Padeiro noturno - programe a fermentação

Programe a CFCK20 Vision para que ela inicie automaticamente um processo de fermentação quando você quiser. Ganhe tempo e produtividade!

Um termômetro com duas setas apontando para cima e para baixo.

Controle de temperatura de 2°C a 40°C. 

Uma gota de água com um sinal de porcentagem dentro dela.

Controle de umidade com regulagem de 4 níveis.

Um espelho quadrado com duas estrelas nele.

 Porta de vidro blindado com gás inerte.

  • Características do Produto


    Operação

    • Acelera a fermentação por meio do aquecimento e da umidificação da câmara.
    • Retarda a fermentação por meio do resfriamento da câmara.
    • Conta com a função padeiro noturno, que permite ao operador programar quando um processo deve iniciar automaticamente, sem a presença dele.

    Estrutura

    • Sistema de ventilação com 3 ventiladores, que garante a uniformidade em todos os níveis.
    • Construído totalmente em aço inoxidável.
    • Contruído sobre rodízios reforçados que facilitam a mobilidade do equipamento.
    • Placas desmontáveis.
    • Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
    • Isolamento interno de 50mm de poliuretano expandido, com densidade de 40kg/m³, retardante de chamas e agente expansor ecológico.
    • Sistema inteligente de controle de temperatura da câmara separado da caldeira.
    • Sistema de dobradiça da porta reforçado.
    • Compressor hermético que garante mais eficiência e menos ruído no ambiente.
    • Vedação entre porta e gabinete com gaxeta em PVC magnética.
    • Dreno que facilita a higienização interna e o escoamento da água do processo.
    • Geração de vapor por meio de uma caldeira com resistência elétrica.
    • Sem orifícios laterais, podendo ser posicionado próximo a paredes.
    • Fluído refrigerante ecológico (R134A).

Acessórios Opcionais

Assadeira ondulada perfurada 40x60cm.

Assadeira ondulada perfurada 60x80cm.

Assadeira lisa perfurada 40x60cm.

Assadeira lisa perfurada 80x60cm.

Filtro de água com carvão ativado e resina.

Informações Gerais

Um ícone preto e branco de um livro com a palavra catalogo abaixo dele.
Uma prancheta com uma lista de verificação e um relógio.
Um ícone manual com um pedaço de papel em uma gaveta.
Um ícone de uma gaveta com as palavras template para projetistas abaixo dela
Um cubo preto e branco com a letra r nele
Um objeto azul está flutuando no ar sobre um fundo branco.
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