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Câmara de fermentação

CFCK Compact

Tenha o controle da sua fermentação, sem depender do clima.


Capacidade:

  • 320 pães por ciclo.
  • 16 assadeiras 40x60cm ou 6 assadeiras 80x60cm mais 4 assadeiras 40x60cm. (produz 320 pães de 65g).


Tensão: 220V monofásico.


Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1122mm x 893mm x 1035mm.

Um monte de cilindros brancos estão alinhados em uma bandeja

Controle a fermentação

A câmara de fermentação, ou fermentadora, mantém os pães na temperatura e umidade ideais para cada receita, podendo acelerar ou retardar o processo de fermentação e realizar fermentações também à frio.

Padeiro noturno - programe a fermentação

Programe a CFCK Compact para que ela inicie automaticamente um processo de fermentação quando você quiser. Ganhe tempo e produtividade!

Uma geladeira de aço inoxidável com rodas está sobre uma mesa branca.
Um termômetro com duas setas apontando para cima e para baixo.

Controle de temperatura de 2°C a 40°C. 

Uma gota de água com um sinal de porcentagem dentro dela.

Controle de umidade com regulagem de 4 níveis.

  • Características do Produto


    Operação

    • Acelera a fermentação por meio do aquecimento e da umidificação da câmara.
    • Retarda a fermentação por meio do resfriamento da câmara.
    • Conta com a função padeiro noturno, que permite ao operador programar quando um processo deve iniciar automaticamente, sem a presença dele.

    Estrutura

    • Construído totalmente em aço inoxidável.
    • Rodízios reforçados para mobilidade do equipamento.
    • Isolamento interno de 50mm de poliuretano expandido,com densidade de 40kg/m³ com retardante a chamas e agente expansor ecológico.
    • Sistema de dobradiça da porta reforçado.
    • Compressor hermético garantindo mais eficiência e menos ruído no ambiente.
    • Vedação entre porta e gabinete com gaxeta em PVC, magnética.
    • Botão ON/OFF antivandalismo.
    • Saída de dreno facilitando limpeza interna e escoamento de água no processo.
    • Geração de vapor através de caldeira com resistência elétrica.
    • Fluído refrigerante R134A (ecológico).

Acessórios Opcionais

Assadeira ondulada perfurada 40x60cm.

Assadeira ondulada perfurada 60x80cm.

Assadeira lisa perfurada 40x60cm.

Assadeira lisa perfurada 80x60cm.

Filtro de água com carvão ativado e resina.

Informações Gerais

Um ícone preto e branco de um livro com a palavra catalogo abaixo dele.
Uma prancheta com uma lista de verificação e um relógio.
Um ícone manual com um pedaço de papel em uma gaveta.
Um cubo preto e branco com a letra r nele
Um ícone de uma gaveta com as palavras template para projetistas abaixo dela
Um objeto azul está flutuando no ar sobre um fundo branco.
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