ficha técnica de alimentos

Passo a passo: como montar uma ficha técnica de alimentos

Para manter o equilíbrio dos custos em um restaurante, é importante investir na elaboração de fichas técnicas dos pratos disponíveis no cardápio. Trata-se de um sistema que permite ao gestor calcular com exatidão o custo...

Prática BR

Prática: 5 diferenciais oferecidos pela empresa

Você está focado no crescimento do seu empreendimento e procura se tornar uma referência no segmento em que atua? Para que isso aconteça, você deve contar com fornecedores que entregam uma proposta de valor que...

como montar uma cozinha de restaurante

Como montar uma cozinha de restaurante

Você sabia que o processo de montagem de uma cozinha de lanchonete ou restaurante é dotado de particularidades? São procedimentos e regras que, se seguidos de maneira adequada, ajudam o gestor a ficar em dia...

speed ovens

Speed Ovens: o que são e por que investir em seu negócio?

Você já imaginou colocar alimentos pré-assados em um forno e poder servi-los aos seus clientes um minuto depois? Parece mentira, não é mesmo? Mas essa já é uma realidade dentro das cozinhas que primam...

fornos de panificação

Entenda a diferença entre os tipos de fornos de panificação

A exigência dos consumidores cria nos estabelecimentos uma preocupação cada vez maior com os produtos oferecidos. Afinal, o visual e a qualidade dos alimentos são os principais responsáveis pela angariação e retenção de clientes....

alimentos orgânicos

Como trabalhar com alimentos orgânicos no restaurante?

O mercado de alimentação saudável movimenta valores expressivos no setor, e parte disso se deve aos alimentos orgânicos. Cada vez mais, a população busca por produtos dessa natureza, ou seja, produzidos sem uso de agrotóxico,...

calendário gastronômico

Calendário gastronômico: datas comemorativas para não esquecer!

Para o consumidor, um feriado ou uma data especial é o motivo perfeito para uma ida ao restaurante ou para encomendar aquele quitute especial. Datas comemorativas são ótimas oportunidades para quem trabalha no ramo...

cozinha profissional

Procedimentos e boas práticas em uma cozinha profissional

Talvez você não saiba, mas a expressão “segurança alimentar”, muito antes de ser usada em cozinhas profissionais, já era empregada no âmbito militar. É isso mesmo! Surgido após a 1ª Grande Guerra, o termo tomou forma a...

como escolher fornecedores

Como escolher fornecedores que irão impulsionar meu negócio?

Você já deve ter percebido que é impossível alcançar o sucesso no mundo dos negócios atuando de forma isolada, não é mesmo? Por isso, desenvolver parcerias estratégicas é indispensável para alcançar resultados positivos. Clientes,...

franquia de alimentos ou negócio independente

Franquia de alimentos ou negócio independente: qual a melhor opção?

Ter um negócio para chamar de seu é o grande sonho de muitas pessoas. Entretanto, para se manter no mercado, é preciso mais que aspirações. Antes de abrir as portas, é necessário fazer uma escolha...