Lava louças profissionais para restaurante: quais são as vantagens?

Por lidar com produção em tempo real, o segmento de bares e restaurantes é considerado um dos mais desafiadores, e o que leva ao sucesso vai muito além do talento na cozinha. Da escolha do ponto,...

Macarons: conheça algumas técnicas de preparo

Ele é um clássico na culinária francesa, um ícone da confeitaria que atravessou cinco séculos de existência e vem se mantendo irresistível ao paladar de milhares de pessoas ao redor do mundo. Estamos falando...

Quais são as vantagens de fazer manutenção preventiva na cozinha industrial?

O investimento inicial para montar um bar, lanchonete, padaria ou restaurante não é baixo, tanto pela quantidade de licenças necessárias quanto pelo custo de equipamentos, como fornos combinados, ultracongeladores, fatiadores, lava-louças e speed ovens. Nesse contexto, um...

Como montar o mix de produtos ideal? Confira essas dicas!

A escolha acertada do mix de produtos ajuda a fidelizar os clientes e contribui para a lucratividade do negócio. Por isso, montar um portfólio de mercadorias de acordo com a demanda e interesse do consumidor requer planejamento e...

Qual a diferença entre agricultura convencional e orgânica?

Já se foi o tempo em que o brasileiro não se importava com o que era colocado à sua mesa. Em meio a acaloradas discussões (no Congresso e na sociedade) sobre consumo consciente e “desintoxicação”...

Afinal, o que é a engenharia de cardápio?

Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em torno de 35% dos estabelecimentos gastronômicos do país fecham antes de completar 1 ano, 50% baixam as portas antes do segundo aniversário e apenas 3% ultrapassam uma...

5 dicas para economizar na sazonalidade dos alimentos

Sem planejamento, 50% dos bares e restaurantes fecham antes dos 2 primeiros anos. Com cerca de 32% de impostos pesando sobre o faturamento de cada prato, dificuldades para elaboração de estratégias modernas de engenharia...

Qual é a margem de lucro ideal para o mercado de food service?

Todo empreendedor preocupado com a saúde do negócio deve saber qual é a sua margem de lucro. Afinal, esse cálculo gera dados importantes para a análise da situação do estabelecimento e revela como estão as...

15 documentários sobre gastronomia para você assistir!

Os documentários sobre gastronomia são excelentes fontes para quem deseja conhecer técnicas artesanais seculares, os conceitos que permeiam as criações e desconstruções de chefs visionários e a história por trás de cada alimento.  Os títulos disponíveis...

Fermentação natural: como alimentos artesanais estão sendo impulsionados no mercado?

No mercado de alimentação, os produtos artesanais estão se destacando cada vez mais, principalmente entre as pessoas que se preocupam em adquirir itens diferenciados e que contribuam para a melhoria da saúde e do...