Como fazer a precificação de produtos?

Fazer a precificação de produtos de forma adequada é uma decisão estratégica para qualquer negócio. Muitas vezes, é isso que determina o sucesso ou a falência de uma empresa. Nem sempre os empresários tomam...

Fornos turbo: quais são os diferenciais desse equipamento?

As vantagens dos fornos turbo estão relacionadas tanto à praticidade quanto à alta produtividade. Mas as qualidades desse equipamento não param por aí, e é por isso que ele é um item fundamental, tanto na produção artesanal...

Ultracongelador: 5 motivos para investir em um!

Não é de hoje que os alimentos congelados se tornaram grandes aliados na agitada rotina dos consumidores. Afinal, a praticidade de adquirir um produto que vá direto do congelador para o micro-ondas conquista as...

Lava louças profissionais para restaurante: quais são as vantagens?

Por lidar com produção em tempo real, o segmento de bares e restaurantes é considerado um dos mais desafiadores, e o que leva ao sucesso vai muito além do talento na cozinha. Da escolha do ponto,...

Macarons: conheça algumas técnicas de preparo

Ele é um clássico na culinária francesa, um ícone da confeitaria que atravessou cinco séculos de existência e vem se mantendo irresistível ao paladar de milhares de pessoas ao redor do mundo. Estamos falando...

Quais são as vantagens de fazer manutenção preventiva na cozinha industrial?

O investimento inicial para montar um bar, lanchonete, padaria ou restaurante não é baixo, tanto pela quantidade de licenças necessárias quanto pelo custo de equipamentos, como fornos combinados, ultracongeladores, fatiadores, lava-louças e speed ovens. Nesse contexto, um...

Como montar o mix de produtos ideal? Confira essas dicas!

A escolha acertada do mix de produtos ajuda a fidelizar os clientes e contribui para a lucratividade do negócio. Por isso, montar um portfólio de mercadorias de acordo com a demanda e interesse do consumidor requer planejamento e...

Qual a diferença entre agricultura convencional e orgânica?

Já se foi o tempo em que o brasileiro não se importava com o que era colocado à sua mesa. Em meio a acaloradas discussões (no Congresso e na sociedade) sobre consumo consciente e “desintoxicação”...

Afinal, o que é a engenharia de cardápio?

Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em torno de 35% dos estabelecimentos gastronômicos do país fecham antes de completar 1 ano, 50% baixam as portas antes do segundo aniversário e apenas 3% ultrapassam uma...

5 dicas para economizar na sazonalidade dos alimentos

Sem planejamento, 50% dos bares e restaurantes fecham antes dos 2 primeiros anos. Com cerca de 32% de impostos pesando sobre o faturamento de cada prato, dificuldades para elaboração de estratégias modernas de engenharia...