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Technicook System TSC20

Central de cocção pré-programada para 20 GNs 1/1x65mm (compatível com GNs de demais profundidades e grelhas).

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CARACTERÍSTICAS

  • Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas.
  • Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado.
    Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
  • Isolamento: Lã de vidro, resiste a temperaturas de até 500°C, alto poder de isolação térmica, imputrescíveis e sua capacidade isolante não diminui com o passar do tempo.
  • Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor.
  • Temperatura: Ajustável de 30ºC a 250°C.
  • Controles: Comando em painel com tela sensível ao toque (Touch Screen), com interface didática e de fácil operação.
  • Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro.
  • Geração de Vapor: Por meio de caldeira com sistema automático de drenagem.
  • Sistema de Vapor: Com controle de saturação de vapor na câmara de 0% a 100%, ajustáveis a cada 10%, que proporciona economia de água.
  • Funções: Forno combinado, receitas pré-programadas, cocção noturna, steamer (vapor sem convecção), banho-maria, cozinhar no vapor, vapor combinado, assar com ar quente, regenerar e descongelar.
  • Programação de receitas: até 1.000 receitas, cada uma com 10 passos independentes onde pode se ajustar todos os parâmetros: temperatura, vapor, controle por tempo ou por sonda, conforme o operador desejar.
  • Função "Delta T": Permite que a temperatura da câmara do forno suba conforme a temperatura interna do alimento. Ideal para carnes que se encontram resfriadas no início da preparação.
  • Comunicação Multilingue: Permite ao operador escolher entre várias línguas as informações do painel do forno.
  • Cocção Múltipla: Permite a preparação de diversos pratos ao mesmo tempo.
  • Higienização Automática: Seis níveis de intensidade, desde a mais leve e rápida até a mais pesada e completa.
  • USB: Relatório de HACCP.
  • Acessórios opcionais: GNs, filtro de água e base para apoio do forno.
  • Sob Consulta: Conexão com a internet para monitoramento remoto do equipamento.
    Sistema de dispensa para produto de limpeza com aplicação automática de detergente líquido no processo de lavagem.
  • Dumper: Sistema de extração de umidade.
    Controle de velocidade de turbinas.
    Temperatura máxima de 300°C.
  • Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 130°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
    Tomada elétrico tipo Steck macho e fêmea.

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