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Technicook System TSi6

 

Central de Cocção Inteligente elétrico

Capacidade: 6GNs 1/1 – espaço entre as guias de 70mm.

Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 765mm x 1061mm x 758mm

 

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CARACTERÍSTICAS

  • → Construído em aço inoxidável.
  • → Isolamento em fibra cerâmica de alta performance e durabilidade.
  • → Exclusivo sistema ECOPOWER, reaproveita o calor do forno para economia de energia.
  • → Painel de comando em display digital com Touch Screen.
  • → Porta com vidro duplo temperado.
  • → Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
  • → Sistema coletor de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha.
  • → Inversão de rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário)
  • → Sonda espeto com 6 pontos para monitoramento da temperatura interna do alimento.
  • → Plataforma eletrônica CAN - Controller Area Network, oferece atualizações contínuas para programas e novas funções.
  • → Placa eletrônicas encapsuladas em caixa protetora.

FUNÇÕES

TSi - Technicook System Intelligent: escolha a categoria do alimento (assados, gratinados, padaria, peixes, grelhados, aves, especiais e acompanhamentos), o tipo de acabamento externo (claro, médio e escuro) e interno (mal passado, ao ponto e bem passado) para a cocção inteligente dos alimentos.

Forno Combinado: Ar Quente, Vapor Combinado, Vapor, Steamer (Banho Maria), Delta T, Cocção Múltipla, Cocção Noturna, Regeneração.

  • Ar Quente: calor seco de 30°C a 250°C
  • Vapor Combinado: ar quente de 30°C a 250°C, vapor de 0 a 100%, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Steamer – Banho Maria: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.
  • Delta T: controle por sonda, ajuste de vapor de 0 a 100%, controle do Delta T da câmara (nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento).
  • Cocção Múltipla: programação de diversas preparações, com monitoramento de tempo independentes.
  • Cocção Noturna: para a cocção de alimentos durante a noite.
  • Regeneração: modo manual, por sonda ou por tempo.

Minhas Receitas: programação de até 1.000 receitas, com até 10 passos independentes com ajuste de parâmetros: temperatura, vapor, velocidade de turbina, abertura de dumper (sistema de extração de umidade da câmara), controle por tempo ou por sonda.

Meu Forno: ative suas receitas mais utilizadas em dois toques.

Esfriar forno: esfria o forno até 40°C.

Limpeza Inteligente em seis níveis, de econômica e rápida até a mais pesada.

Turbo Grill: função exclusiva para preparação de grelhados em grande volume.

Controle de turbina: ajuste de 5 opções de velocidade de turbinas.

Sistema: Informação, Verificar Sensores, Idioma, Data e Hora, Configurações, USB e SAC.

  • Informação: informa a versão do software instalado.
  • Verificar Sensores: realiza o autodiagnostico do forno.
  • Idioma: com duas opções de idiomas (português ou espanhol).
  • Data e hora: ajuste de data e horário.
  • Configurações: configura a unidade de medida de temperatura entre celsius ou fahrenheit. Ativa o modo demonstração. Acesso técnico.
  • USB: relatório de HACCP, importação e exportação de receitas e atualização do software do forno.

25 meses de garantia para peças e mão de obra.

ACESSÓRIOS OPCIONAIS

Base de apoio.

GN’s

Filtro de água.

SOB CONSULTA

Conexão com a internet para monitoramento remoto do equipamento.

Sistema de dispensa para produto de limpeza com aplicação automática de detergente líquido no processo de lavagem.

Temperatura máxima de 300°C.

Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 130°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.

Tomada elétrico tipo Steck macho e fêmea.

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